鱼香干锅鸭头是一道传统的川菜。下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 鸭头一只
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
- 花椒粉适量
步骤：
1. 鸭头宰杀处理干净，切成块状备用。
2. 将干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。
3. 热锅冷油，爆炒辣椒段、蒜末和姜丝，然后放入适量的豆瓣酱炒出红油。
4. 加入鸭头块，煮至杀鸭味消失。
5. 加入适量的料酒、酱油、糖和醋翻炒均匀，调制出鱼香味。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮10分钟至鸭头熟透。
7. 打开锅盖，炒匀鸭头和酱汁，调味并略微收汁。
8. 用水淀粉勾芡，撒入适量的花椒粉，炒匀。
9. 装盘时，撒上葱花作为装饰即可。
注意：以上只是一种做法，根据个人口味和喜好，可以适量调整配料的使用量。
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